特徴
テンパーリング即ち、チョコレートの結晶安定化は、チョコレート製品製造の前工程に欠かすことのできない作業です。テンパーリング能力により、SAT-150・300・600・1000・1500の機種がございます。
- チョコレートの冷却温度、リヒート温度の設定だけで、自動的に連続テンパーリングが出来安定した結晶核を含むチョコレートを簡単に供給することが出来ます。
- 冷却部は機種によって2~5ゾーンに別れ各々温度コントロール出来ます。
- リヒートゾーンでは粘度の上昇を抑えると同時に、均一温度のチョコレートにします。
- チョコレートの通過部は全て密閉されているので外部よりの異物混入がなく、衛生的です。